Japanisches Kochmesser Deba von Masahiro

Das Debamesser erinnert an ein europäisches Kochmesser, es ist jedoch wie einige andere japanische Messer nur einseitig geschliffen und dadurch besonders scharf. Es wird in der japanischen Küche als Ausbeinmesser benutzt, kann aber auch als Hackmesser eingesetzt werden. Obwohl es als Hackmesser bezeichnet wird, wird beim Hacken nicht wie mit einem Küchenbeil auf das Schneidgut geschlagen, sondern das Eigengewicht des Messers beim Zerteilen z.B. von Fisch oder Fleisch genutzt und eventuell durch Druck mit der Hand auf die Klinge verstärkt. Dieses Messer von Masahiro ist speziell für Linkshänder konzipiert.