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Was genau ist die japanische Teriyaki Sauce?

Möchte man eine leckere Gewürzsauce zum Dippen, Einlegen oder Marinieren kaufen, greifen viele zu der beliebten japanischen Teriyaki Sauce. Der Begriff stammt aus der japanischen Kulinarik und bildet sich aus den Wörtern "teri", was auf Deutsch "Glanz" bedeutet, sowie "yaku", für "grillen, schmoren". Die besondere Soße macht ihrem Namen alle Ehre, denn sie ist geschaffen, um damit Fisch, Fleisch und Gemüse zu marinieren, welches gegrillt, gebraten oder geschmort werden soll. Am Ende sehen die Speisen auch optisch durch den Glanz sehr schmackhaft aus.

In der Regel basieren die verschiedenen Varianten des Würzmittels auf Sojasauce, japanischem Reiswein sowie Süßungsmittel wie Zucker und werden mit unterschiedlichen Zutaten noch weiter verfeinert oder an den jeweiligen Geschmack angepasst. Das Ergebnis gibt den Speisen nicht nur ein leicht süßes und sehr würziges Aroma, sondern verleiht ihnen auch einen lecker aussehenden Glanz. Grund genug, um sich Teriyaki Sauce zu kaufen und die unterschiedlichen Zubereitungsarten einfach mal auszuprobieren.

Wie wird die japanische Gewürzsauce hergestellt?

Ob für gebratenes Gemüse aus dem Wok, leckeres Hühnchen aus der Pfanne oder einfach zum Dippen – Teriyaki Sauce zu kaufen, heißt nach dem Kochen einen einzigartigen, würzigen Geschmack zu genießen. Aber wie wird der leckere Klassiker aus Japan eigentlich hergestellt? In der traditionellen Variante befinden sich in der Regel:

  • Sojasauce
  • japanischer Reiswein (Sake oder Mirin)
  • Zucker oder Honig 

Für den tollen glänzenden Effekt auf den Teriyaki-Gerichten sind besonders der japanische Kochwein Mirin und auch der Zucker und Honig verantwortlich. Der Mirin hat zudem einen süßeren Geschmack, während die Reiswein-Sorte Sake im Vergleich herber schmeckt und auch mehr Volumenprozent Alkohol enthält. Je nachdem für welche fertige Teriyaki Sauce man sich entscheidet, sind zudem noch weitere Zutaten wie beispielsweise Knoblauch oder Sesam enthalten. Möchte man genau wissen, was sich in der Teriyaki Marinade die man kaufen möchte befindet, sollte man auf jeden Fall einen Blick auf die Rückseite des Etiketts werfen.

Ist die Teriyaki Sauce, die man kaufen möchte, mit dem japanischen Kochwein Mirin hergestellt, zeichnet sich diese Variante mit etwas mehr glänzender Süße aus.

Für die traditionelle Würzsauce werden die Sojasauce, der Reiswein und das gewählte Süßungsmittel zu gleichen Teilen vermengt. Dann wird das Gemisch bei niedriger Hitze eingekocht, bis sich alles auf ungefähr die Hälfte des Anfangvolumens reduziert hat. Die Teriyaki Sauce wird damit dickflüssig und bekommt ihre gewünschte Konsistenz. Außerdem bleibt ein Teil des Alkohols enthalten und verdunstet nicht sofort. Auch der beigefügte Zucker hat damit keine Chance, zu karamellisieren. So passieren die beiden Vorgänge erst auf dem Grill oder in der Pfanne und sorgen für bestes Aroma.

Wieso Teriyaki Sauce kaufen?

Die köstliche Gewürzsauce gibt es für die Zubereitung von verschiedensten Gerichten zu kaufen. Sie lässt die damit zubereiteten Speisen glänzen und sorgt vor allem bei Fleisch für eine ausgesprochen zarte Struktur. Durch ihre dickflüssige Konsistenz, dunkle Farbe und ihren würzigen aber auch lieblichen Geschmack eignet sie sich zum Beispiel hervorragend

  • zum Marinieren,
  • als Grillsauce,
  • zum Dippen,
  • als Dressing und
  • für jegliche Pfannengerichte. 

Je länger die Speisen in der Marinade eingelegt werden, desto intensiver entfaltet sich das köstliche Aroma des japanischen Klassikers. Besonders bekannt und beliebt ist die Soße in Kombination mit Hühnchen. Wird die fertige Gewürzsauce als Dip verwendet, kann es vorteilhaft sein, diese noch einmal zu erwärmen. Denn dadurch wird ihre bereits etwas klebrige Form noch zähflüssiger und bleibt somit leichter an frittierten Sticks sowie anderem Fingerfood haften. Beim Kaufen der braunen Sauce profitiert man von ihrer Vielseitigkeit und kann seiner Kreativität in der Küche freien Lauf lassen.

Sie passt sehr gut zu Fleisch- und Fischgerichten, aber auch zu bunten Salaten, verschiedenem Gemüse und Tofu. Als Beilage eignen sich besonders gut asiatische Reissorten wie zum Beispiel Basmati- oder Jasminreis. Der Einsatzbereich der beliebten Sauce ist nahezu grenzenlos, aber besonders beim Grillen oder zu asiatischen Mahlzeiten gehört sie definitiv zur Basisausstattung. Wenn man die Würzsoße zum Grillen kaufen möchte, passt zum Beispiel auch die spezielle Variante mit BBQ-Geschmack exzellent auf den Tisch.

Die Basissauce für würzige Asia-Gerichte

Geschmacklich lohnt es sich auf jeden Fall, sich für die authentische Gewürz-Ausstattung in der eigenen Küche Teriyaki Sauce zu kaufen. Je nach Hersteller und Rezept, variiert der köstliche Geschmack und eignet sich für unterschiedliche Zubereitungsarten. Ein kurzer Blick auf die Liste der Inhaltsstoffe kann bereits verraten, ob es sich um eine süßere oder würzigere Variante handelt.

Auch wenn das traditionelle Fertigungsrezept nur drei Zutaten vorsieht, begeistern die Saucenversionen mit beispielsweise Knoblauch oder BBQ-Aroma. Ist man ein Fan von würzigem und leicht süßem Geschmack, kann man beim Kaufen der leckeren Gewürzsauce also nichts falsch machen.

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