Sekiryu Yanagiba Sashimimesser, 27 cm

Sashimi ist kein Messer, sondern ein japanisches Gericht, das aus sehr fein geschnittenem Fleisch oder Fisch in einer leckeren Soße besteht. Um solche feinen Scheiben perfekt schneiden zu können, benötigt man ein langes, schmales und sehr scharfes Messer. Solch ein Messer ist das japanische Yanagiba. Es ist nur einseitig geschliffen und dadurch viel schärfer als herkömmliche Messer. Geübte Köche schneiden mit einem Yanagiba Fleisch und Fisch mit einem einzigen ziehenden Schnitt in feinste Scheiben.